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让你深陷酸甜无法自拔的黑森林蛋糕卷,现在就教你如何做!
摘要 | 不得不说,现在的网红小吃真的层出不穷,开年杭州城就又有人种草”网红仙豆糕“。从春节到刷屏,到元宵节的安利,不爱凑热闹如我都把持不住了!

      不得不说,现在的网红小吃真的层出不穷,开年杭州城就又有人种草”网红仙豆糕“。

      从春节到刷屏,到元宵节的安利,不爱凑热闹如我都把持不住了!

      于是,我打算这一款蛋糕卷,自己吃,不排队,让别人羡慕去!

      ps:在发胖的路上一路狂奔!好好吃甜品,不管什么时候!

      先上成品美图:如下哦!!!

      切片后

      主要食材:

      面糊部分: 蛋黄 75克, 大豆油 23克, 牛奶 38克, 低筋粉 43克,

      糖粉 13克, 可可粉 8克

      蛋清部分: 蛋清 125克, 塔塔粉 1克, 盐 1克, 白砂糖 63克

      奶油部分:打发好的淡奶油 100克

      制作过程:1.将大豆油、牛奶、糖粉混合均匀,至糖化;

      2.加入过筛的可可粉,搅拌均匀;

      3.加入蛋黄搅拌均匀;

      4.加入过筛的低筋粉搅拌均匀,作为面糊部分待用;

      5.将蛋清、塔塔粉、盐、白砂糖放于搅拌缸内打发至七成方可;

      加塔塔粉、盐、糖

      打发6.将1/3蛋清部分加入至面糊里面,搅拌均匀,然后将其加入至剩余的蛋清部分中,搅拌均匀;(此过程需要快速搅拌,以免消泡)

      7.将搅拌好的面糊倒入装有烤盘纸的烤盘中(32*25 cm),用刮板将表面刮平;

      8.烘烤,烘烤温度上火200℃,下火170℃,烘烤时间15-20分钟;

      9.从烤箱中拿出放于网架中,将四周的烤盘纸撕下,利于散热;

      10.冷却完后,撕掉烤盘纸,将奶油抹在蛋糕胚上,同时放几行半个草莓,然后将其卷起来,冷藏待用。

      11.成品展示


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