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你会煎荷包蛋吗?是冷油还是热油下锅?多数人做错,难怪煎的不香嫩!
摘要 | 鸡蛋这食材在我们厨房中是必备的,做法多,营养价值高,还特别好与其他食材搭配一起烹饪,算是比较万能的食材了。鸡蛋单独吃,我觉得煎荷包蛋算是一种很美味的吃法,外酥里嫩,吃起来好吃,夹在馒头中也很好吃,放在面条中也能吃。

      鸡蛋这食材在大家厨房中是必备的,做法多,营养价值高,还特别好与其他食材搭配一起烹饪,算是比较万能的食材了。鸡蛋单独吃,我觉得煎荷包蛋算是一种很美味的吃法,外酥里嫩,吃起来好吃,夹在馒头中也很好吃,放在面条中也能吃。

      

那今天我们就聊聊简单的煎荷包蛋。很多人说荷包蛋有啥煎的,没一点难度,结果自己煎出来的不是破了皮,蛋液到处流,面目全非,就是煎的到处焦黄,一股的糊味,别说好吃了,小孩看了都不愿意吃。于是要想煎出香嫩完整还好看,外焦里嫩的荷包蛋,真的是一个技术活

      

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      那么问题来了,荷包蛋是冷油还是热油下锅?油温要多少度?需不需要加一些其它的辅料呢?下面我们就详细的聊一聊煎荷包蛋。

      

[i][/i][u][/u]煎荷包蛋,最佳的油温是3成热下锅,也就是热锅冷油下锅。可以先把锅烧热,倒入油以后,等油热了,然后热油滑锅润锅,关掉火,等油温稍微冷却,再开小火,大约3成热的油温下荷包蛋,鸡蛋的蛋白质不会变形,蛋液不会到处流,小伙煎出来也特别完整好看

      

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      一面煎的定型以后,再翻到另一面煎就可以了。这样的荷包蛋香嫩爽滑可口,煎的是外焦里嫩,一点都不会焦糊,蛋白质还是新鲜香嫩的口感,就像牛排里面的鸡蛋一样。于是煎荷包蛋万万不要热油下锅,多少人这一步就错了,难怪煎不香嫩。

      

[i][/i][u][/u]另外,煎荷包蛋的时候,还可以加入一些其它的辅料食材,比如盐,比如白糖,都是可以的。热加热以后,里面稍微撒一层盐或者白糖,可以避免煎的荷包蛋粘锅,也不会煎出来黑点,同时还能使荷包蛋有一定的味道。

      假如你想夹馒头或者就馒头吃荷包蛋的花,还可以用一些葱花打底,加一丢丢盐,在下鸡蛋,煎出来的荷包蛋还会有一些葱花的香味,看起来也好看,吃起来也好吃,这是一个不错的方法,大家可以尝试一些。

      

[i][/i][u][/u]说了这么多,相信大家对煎荷包蛋已经有了新的认知。就是普通的食材,经过细心准确的烹饪,才能做出来美味。大家煎荷包蛋的时候,可以亲自动手尝试一下,实践出真知。你们爱吃荷包蛋吗[i][/i][u][/u]

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