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摘要 |

      酱焖嘎鱼

      食材明细:主料:豆瓣酱20克;蒜蓉辣酱15克;郫县豆瓣酱20克;黄颡鱼260克。

      辅料:蒜3克;姜6克;葱12克;红椒20克。

      操作步骤:

      1、香菜切末,红椒切末;

      2、锅中放油,倒入姜片,葱段,蒜瓣,大火爆香;

      3、加入豆瓣酱,蒜蓉辣酱,郫县豆瓣酱,翻炒出红油,加入水,搅拌均匀;

      4、加入鱼,白砂糖,鸡粉,大火焖30分钟至收汁;撒入香菜,红椒末。

      红烧黄骨鱼

      

食材明细:主料:黄骨鱼200克;老抽3克;生抽5克。

      辅料:葱5克;姜7克;蒜6克。

      操作步骤:

      1、锅中放油,倒入葱段,倒入姜片,蒜块,八角,干辣椒,大火爆香;

      2、加入老抽,生抽,清水,黄骨鱼;加入盐,白砂糖,鸡粉,料酒,白胡椒粉;

      3、搅拌均匀,大火收汁。

      黑椒煎猪排

      食材明细:主料:猪排300克。

      辅料:盐12克;黑胡椒粉7克;糖10克;蒜20克;黄油50克;蚝油20克;水淀粉50克。

      操作步骤:

      1、碗中倒入猪排盐 黑胡椒粉糖 蒜末;揉匀腌制1小时;

      2、锅加至高温不放油下肉;双面煎出焦糖色;

      3、锅底倒入黄油融化倒入蚝油黑胡椒粉水淀粉;搅拌成糊状;

      4、浇料汁完成。

      脆皮日本豆腐

      

食材明细:主料:玉子豆腐一包。

      辅料:生粉适量;蒜20克;辣椒25克;肉末50克;水淀粉适量。

      操作步骤:

      1、玉子豆腐切片裹上生粉;

      2、锅底烧油豆腐煎至微黄;锅内烧油倒入蒜辣椒肉末爆香;

      3、倒入豆腐水淀粉裹住豆腐方可。

      红烧鲅鱼

      

      食材明细:主料:葱段15克;蒜片5克;鲅鱼270克。

      辅料:姜7克。

      操作步骤:

      1、鲅鱼整理干净,切块;

      2、锅中放油,倒入葱段,蒜片,姜片,干辣椒,八角,大火爆香;

      3、倒入鲅鱼,翻炒两分钟,加入老抽,生抽,料酒,翻炒均匀;

      4、加入水,盐,白砂糖,鸡粉,大火收汁。

      辣炒虾

      

      食材明细:主料:大虾15只;胡萝卜碎2匙;大葱2匙;青椒碎1匙;小葱1勺;蒜末适量。

      辅料:水1/2杯;番茄酱3匙;糖浆1/2匙;辣椒粉适量;辣椒酱1/4匙;盐少许。

      操作步骤:

      1、大虾去皮,去掉虾线备用;将胡萝卜,大葱,青椒剁碎备用。大虾放入盐,胡椒,料酒,搅拌后备用。

      2、在碗里调制调味酱。预热好的锅里放入橄榄油,放入蒜末翻炒。蒜末炒好之后放入准备好的蔬菜,继续翻炒。

      3、蔬菜炒熟后放入切好的大虾翻炒。放入准备好的酱汁(辅料),炒至收汁,完成。


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